大麦粗粮磨牙手指饼干
“ “手指饼干是一款容易上手、不易失败、口感极佳的小点心，一般用全蛋来做的比较常见，今天我做的这个是分蛋法制作，口感上更加细腻、蓬松。”
[主料]
糖粉：适量
香草粉：3克
蛋黄：50克
细砂糖：150克
[辅料]
蛋白：100克
低筋粉：150克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[粗粮磨牙手指饼干的做法步骤]
11、将蛋黄与70克砂糖混合。
22、用打蛋器打发，搅拌至浓稠泛白备用。
33、蛋白加入剩下的80克砂糖。
44、打发至湿性发泡。
55、分2次将蛋白霜加入蛋黄糊。
66、中稍微搅拌，不需拌匀。
77、将低筋粉和香草粉拌匀，过筛至面糊中。
88、用橡皮刮刀以切的方式将分类与蛋糊拌合至无面粉粒状，看起来蓬松即可，不要拌至光滑。
99、将平口花嘴放入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋中。
1010、烤盘上铺好油纸，挤上手指状的面糊，中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。
1111、烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱特点适当调整）烤箱提前预热，195度，8-10分钟，烤好后立即出炉。
[小窍门]
小贴士
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使用的厨具：电烤箱
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