水煮千张
“ 水煮千张是一道美食，是以千张为主要用料，花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、老抽等为辅料煮制而成的一道美食。成品菜水煮千张具有色泽红亮、口味辣香、汤汁浓郁的特点。”
[主料]
千张：4片
[辅料]
生菜：适量
食用油：适量
[调料]
葱：1段
姜：2片
蒜：5瓣
花椒：1匙
郫县豆瓣酱：2勺
盐：适量
老抽：1匙
鸡精：半匙
口味：香辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮千张的做法步骤]
1、千张切条，焯水2分钟左右，捞出后过一下凉水。
2、辣椒和花椒用水泡一下，2瓣蒜切片3瓣切末，姜切丝，葱白切片葱叶切末。
3、锅内倒入油烧热，放入葱白、姜丝、蒜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱（根据个人口味）炒出红油。
4、放入千张翻炒几下，倒入适量水烧开，加入老抽和盐中小火煮5分钟左右，调入鸡精。
5、生菜洗净焯一下水，铺到盆底（可以放入其他喜欢的青菜或金针菇等）。
6、煮好的千张和汤料一起倒入盆中，撒上蒜末和葱花、香菜（可不放），锅内再倒入适量食用油烧热，浇至蒜末和葱花上。
使用的厨具：炒锅
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