清蒸鳓鱼
“ 三伏天是一年中最热的时候了。一日三餐要煎炒烹饪每次都搞得大汗淋漓，除非厨房里也有空调。我家厨房我还嫌小，连放个小电扇都觉得每个没个稳妥的位置。于是，做菜尽量简单点，多吃点蒸的食物。鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高。这条鳓鱼是我家先生去菜场买的，很新鲜的一条，太长了，我家的蒸锅无法清蒸这么一整条的。遂一切为三段。头尾两端由他辛苦掌勺，煎了红烧先吃；中段用盐腌制了。到第二天我来清蒸，简单味美啊！”
[主料]
鲜鳓鱼中段：一块
姜：适量
料酒：适量
[辅料]
葱：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸鳓鱼的做法步骤]
1、准备一点葱姜，洗净。
2、比砧板长的一条鲜鳓鱼，去鳞鳃和内脏洗净后一切三段。
3、取中段，用盐抹遍，肚子里也得抹一遍。
4、用保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏。
5、第二天取出冲洗一下
6、重新放入盘子中，加姜片，和料酒
7、入蒸锅（我利用了电饭煲）开始蒸
8、蒸熟后，开盖撒入香葱焖5分钟后取出即可
[小窍门]
我利用电饭煲煮饭时蒸的，饭好按键跳起时撒入葱花。如果用蒸锅单独蒸，在蒸锅水开后，再将鱼盘入锅，蒸6-7分钟即关火，关火后，再用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后再出锅。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜