择子豆腐
“ 择子豆腐是属于我家这边的地方甜点。小时候每家到夏天就做点择子豆腐去火又解暑。秋天从山上采摘择子，晒干，再过滤成粉程序也很复杂。现在不比从前，条件好了，谁也不会再去山上采摘择子，也没有这么多的择子粉了，不过我家这边还一直留传着夏天就吃择子豆腐的风俗，上菜场就能买到，不过不可能全是择子粉做的会参进别的粉。所以呢我会去山里朋友那收点自家做的真择子粉，自己做择子豆腐罗。”
[主料]
择子粉：250克
水：1000ml
[辅料]
冰水：适量
白糖：适量
陈醋：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[择子豆腐的做法步骤]
1、取择子粉250克。
2、拿个大盆，把择子粉装入过滤布袋。
3、一边放水，一边用手揉搓布袋至布袋里过滤完。
4、过滤好的择子液放那澄清。
5、澄清后轻轻的倒掉上面那些黄黄的水。
6、无油的汤锅里装上半锅水大火烧开。
7、择子浆中重先放点水调开成液体。
8、水烧开后倒入择子液快速搅拌成糊，开中火，不停地搅拌免得糊锅。
9、煮至黄色透明就可倒出晾凉。
10、晾凉后切小块，放入白糖，陈醋，加点冰水，一碗清凉降暑的择子豆腐就可以入口罗。
所属分类： 热菜