胡萝卜蛋糕“ 这款海绵蛋糕中添加了胡萝卜丝,用肉桂粉与胡萝卜搭配,吃的时候与酸甜的奶油霜相达,口感甚佳;以前做过不打发鸡蛋的,全蛋打发的更加松软可口。”
[主料]
鸡蛋:4个
低粉:180g
胡萝卜:200g
细砂糖:120g
[辅料]
稻米油:55g
盐:一小捏
无铝泡打粉:7g
肉桂粉:8g
柠檬:一个
奶油奶酪:200g
无盐黄油:50g
细砂糖:15g
口味:酸甜
工艺:烤
耗时:三刻钟
难度:普通
[胡萝卜蛋糕的做法步骤]
1、准备蛋糕体材料:胡萝卜一个200克,室温鸡蛋4个,泡打粉、肉桂粉与低粉混合;
2、粉类过筛,
3、胡萝卜擦细丝,与稻米油55克、盐一小捏搅拌均匀,待用;
44、个鸡蛋与细砂糖120克放在打蛋盆中,先用手抽打散鸡蛋,蛋盆下放一盆60度的热水,打蛋盆底与热水不接触;
5、打蛋器高速打发蛋液,打至浓稠后转低速,将蛋糊打匀,最终呈现花纹不易消失的状态,大约14分钟;这要根据自己的打蛋器功率来定;
6、烤箱预热170度,时间设定40分钟;
7、分3次倒入过筛的粉类,大致翻拌均匀;
8、翻拌至稍带干粉的状态下,倒入胡萝卜丝,翻拌均匀不见干粉;
9、倒入已铺烤纸的模具中,模具大小:24*24
10、放入已预热好的烤箱中,下层,时间烤制时间只有25分钟左右,蛋糕插入牙签,拔出不带蛋糕糊,就已经烤好,直接取出;
11、提着烤纸将蛋糕提出,撕开蛋糕四周的烤纸,放烤架放凉;
12、制作奶油霜:黄油50克,奶油奶酪200克,细砂糖15克放入盆中,
13、一个柠檬刨去外皮待用,对切榨汁;
14、软化后的黄油和奶油奶酪打至顺滑,分次加入柠檬汁,打至均匀;
15、奶油霜装入裱花袋中;
16、放凉后的蛋糕表面挤上奶油霜,撒上柠檬皮屑,吃时切块;
[小窍门]
蛋糕糊翻拌的时候不用担心消泡,胡萝卜丝腌出的水分不要去掉,模具是24*24方模,时间烤制温度是200度,时间25分钟左右。
使用的厨具:其它、电烤箱
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