冬瓜薏米老鸭汤“ 鸭肉+冬瓜:消暑祛湿
鸭肉+薏米:养胃补血
而且,鸭肉和薏米都适合体质虚弱的人食用,所以,这是一碗很家常的汤。
不只是冬瓜和薏米,还有一味特殊的调味品:陈皮,它使这碗原本清爽的汤水又多了一层淡淡的清香。”
[主料]
鸭腿:1只
冬瓜:200—300克
薏米:30—40克
陈皮:一点
[辅料]
姜:5片
料酒:适量
盐:适量
味精:适量
口味:咸鲜
工艺:炖
耗时:数小时
难度:普通
[冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤]
1、准备原料。
2、先把薏米、陈皮洗净浸泡备用。两片姜切碎末加一大汤匙料酒泡成姜汁酒备用。
3、冬瓜切厚一点的片备用。
4、鸭腿剁成块,加料酒、姜片焯水后捞出冲洗干净。
5、炒锅加一点油烧热放入鸭块煎至略微焦黄(如果油迸溅得厉害,就用锅盖挡一下,以免烫伤)。
6、倒入姜酒汁,立即盖上锅盖,(热锅突然倒入凉的姜酒汁会油花四溅)晃动锅子,锅内略平静后,将鸭肉盛出。
7、将鸭块放入汤锅或砂锅内,加入足量的水,大火烧开,转小火炖煮1—1.5小时。
8、将泡好的陈皮抠掉白嚷放入汤锅。
9、同时放入泡好的薏米,继续小火炖煮15—20分钟。
10、放入冬瓜,炖至冬瓜熟透,加盐,味精调味即可。
使用的厨具:汤锅、炒锅
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