草莓慕斯蛋糕
“ 前天女儿说要吃草莓蛋糕，但是这种时候，
我找不到草莓买……，，刚好家里囤有几包
果味粉。有草莓味的哦”
[主料]
海绵蛋糕体：1个
牛奶：30mL
淡奶油：200g
蛋黄液：20g
白糖：20g
吉利丁片：1.5片（5g/片）
[辅料]
草莓果味粉：10g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[草莓慕斯蛋糕的做法步骤]
1、模具外包好锡纸，垫上蛋糕片,吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水备用
2、牛奶+40mL淡奶油混合，放小火加热至微沸（锅边冒小泡泡）的状态
3、将蛋黄加白糖混合均匀，加入草莓果味粉拌均匀
4、把加热过的牛奶液慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不停地搅拌混合
5、混合好液体再回锅回执至微沸（锅边冒小泡泡）的状态
6、过滤一遍
7、加入沥干水的吉利丁片，拌至吉利丁片融化，放晾备用，即是英式奶油霜
8200、g淡奶油打发至出现纹路，不可流动的状态（不要打发到裱花状态）。与英式奶油霜混合均匀即是慕期液
9、倒入慕期液
10、放冰箱冷藏一晚上凝固再取出食用
11、制作镜面果胶：一包QQ糖，加适量开水，搅拌融化。放晾后倒入已凝固的慕斯上，再冷藏至果胶也凝固即可！
12、不喜欢果胶的不做也不影响吃着……
[小窍门]
1、.蛋糕体可能换成自己喜欢的戚风或海绵
2、.这个巴伐露慕斯液很嫩，口感很好，比外面买的好吃多了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 慕斯