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新疆吐鲁番大盘鸡
“ 正宗新疆吐鲁番大盘鸡,鸡肉选自农家散养土鸡,配以土豆、青椒,采用新疆吐鲁番大盘鸡专用配料,口味香甜,汤汁浓郁,辣而不燥。” [主料] 土鸡:1公斤左右 土豆:2个 青椒:4个 白砂糖:若干 鸡精:少许 [辅料] 大盘鸡配料:1包 葱:若干 啤酒:1瓶 盐:若干 姜:适量 蒜:适量 口味:中辣 工艺:烧 耗时:半小时 难度:普通 [大盘鸡的做法步骤] 1、热锅晾油,放入若干白砂糖,稍微多一点,不光颜色好看,口味也更好。 2、小火将白砂糖熬起泡沫,一定要注意火候,火大了容易糊,就前功尽弃了 3、待白砂糖起沫沫时,倒入鸡肉,翻炒均匀,使每一块鸡肉都裹上糖色 4、翻炒均匀,大火煸干。 5、煸至开始出油时,放入姜 6、放入姜后煸炒一会,放入吐鲁番大盘鸡专用配料 7、倒入一瓶啤酒,大火烧开,转小火慢炖(20分钟左右),放盐。 8、待鸡肉8成熟,放入土豆继续小火慢炖 9、依次放入大蒜 10、放入大葱 11、最后放入青椒,少许鸡精 [小窍门] 炒糖色的时候一定要注意火候,别糊了,糖稍微多一点,不要炒干,汤汁要多留一点,我们都是下皮带面或者就着馕吃,今天来不及做了,不过也是下米饭的好菜,地道新疆味,谁都会做,很简单。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 新疆菜 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐