新疆吐鲁番大盘鸡
“ 正宗新疆吐鲁番大盘鸡，鸡肉选自农家散养土鸡，配以土豆、青椒，采用新疆吐鲁番大盘鸡专用配料，口味香甜，汤汁浓郁，辣而不燥。”
[主料]
土鸡：1公斤左右
土豆：2个
青椒：4个
白砂糖：若干
鸡精：少许
[辅料]
大盘鸡配料：1包
葱：若干
啤酒：1瓶
盐：若干
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[大盘鸡的做法步骤]
1、热锅晾油，放入若干白砂糖，稍微多一点，不光颜色好看，口味也更好。
2、小火将白砂糖熬起泡沫，一定要注意火候，火大了容易糊，就前功尽弃了
3、待白砂糖起沫沫时，倒入鸡肉，翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹上糖色
4、翻炒均匀，大火煸干。
5、煸至开始出油时，放入姜
6、放入姜后煸炒一会，放入吐鲁番大盘鸡专用配料
7、倒入一瓶啤酒，大火烧开，转小火慢炖（20分钟左右），放盐。
8、待鸡肉8成熟，放入土豆继续小火慢炖
9、依次放入大蒜
10、放入大葱
11、最后放入青椒，少许鸡精
[小窍门]
炒糖色的时候一定要注意火候，别糊了，糖稍微多一点，不要炒干，汤汁要多留一点，我们都是下皮带面或者就着馕吃，今天来不及做了，不过也是下米饭的好菜，地道新疆味，谁都会做，很简单。
使用的厨具：炒锅
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