新疆吐鲁番大盘鸡“ 正宗新疆吐鲁番大盘鸡,鸡肉选自农家散养土鸡,配以土豆、青椒,采用新疆吐鲁番大盘鸡专用配料,口味香甜,汤汁浓郁,辣而不燥。”
[主料]
土鸡:1公斤左右
土豆:2个
青椒:4个
白砂糖:若干
鸡精:少许
[辅料]
大盘鸡配料:1包
葱:若干
啤酒:1瓶
盐:若干
姜:适量
蒜:适量
口味:中辣
工艺:烧
耗时:半小时
难度:普通
[大盘鸡的做法步骤]
1、热锅晾油,放入若干白砂糖,稍微多一点,不光颜色好看,口味也更好。
2、小火将白砂糖熬起泡沫,一定要注意火候,火大了容易糊,就前功尽弃了
3、待白砂糖起沫沫时,倒入鸡肉,翻炒均匀,使每一块鸡肉都裹上糖色
4、翻炒均匀,大火煸干。
5、煸至开始出油时,放入姜
6、放入姜后煸炒一会,放入吐鲁番大盘鸡专用配料
7、倒入一瓶啤酒,大火烧开,转小火慢炖(20分钟左右),放盐。
8、待鸡肉8成熟,放入土豆继续小火慢炖
9、依次放入大蒜
10、放入大葱
11、最后放入青椒,少许鸡精
[小窍门]
炒糖色的时候一定要注意火候,别糊了,糖稍微多一点,不要炒干,汤汁要多留一点,我们都是下皮带面或者就着馕吃,今天来不及做了,不过也是下米饭的好菜,地道新疆味,谁都会做,很简单。
使用的厨具:炒锅
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