西兰花萝卜炖牛腩“ 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。”
[主料]
牛腩:500克
干辣椒:3个
白萝卜:300克
西兰花:200克
[辅料]
肉桂:1小块
生姜:1小块
草果:1个
白豆蔻:5粒
山楂:5克
辣椒油:半勺
调和油:适量
盐巴:适量
味精:适量
油:适量
耗料酒:适量
口味:微辣
工艺:炖
耗时:一小时
难度:普通
[西兰花萝卜炖牛腩的做法步骤]
1、.材料牛腩500克 白萝卜300克 西兰花200克 调料:草果1个 白豆蔻5粒 山楂5克 生姜1小块 肉桂1小块 干辣椒3个 辣椒油半勺 调和油适量 盐巴适量 味精适量 耗油适量 料酒适量
2、牛腩焯水捞起备用。
3、.白萝卜去皮切滚刀块,生姜切片。
4、.坐锅上火倒入调和油爆香五香料。
5、.倒入牛腩翻炒。
6、.再倒入白萝卜翻炒均匀。
7、.倒入干辣椒翻炒。
8、.倒入料酒。
9、.倒入耗油
10、倒入辣椒油烧开汤汁。
11、.在转倒入砂锅内慢炖40分钟。
12、.倒入炒锅内调入盐巴与味精翻炒入味。
13、.再倒入洗净的西兰花翻炒断生即可出锅
[小窍门]
微微的辣味可以提起这道菜的特色。萝卜可以中和这道菜温热。山楂一定要放山楂可是使牛腩更容易软烂哦。
使用的厨具:砂锅、不粘锅、平底锅、炒锅
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