辣子鸡
“ 鲜辣可口，超级下饭哦。”
[主料]
鸡：1只
鲜辣椒：2个
干辣椒：3个
[辅料]
油：适量
酱油：适量
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
料酒：适量
肉扣：1个
丁香：1个
花椒：少许
盐：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[辣子鸡的做法步骤]
1、先将买来的鸡剁成一块块，然后用清水洗净，再用开水焯一下，然后热锅加油，将焯好的鸡肉下锅加酱油翻炒，待几乎无水，且有些上色，加清水煮，将其配料（除鲜辣椒和干辣椒）下锅，先大火煮开，之后改小火，慢炖。
2、鲜辣椒改刀备用
3、要时不时的翻动，以免糊锅
4、待汤汁明显减少的时候，加入鲜辣椒和干辣椒，大火翻炒，要留一点汤汁，这样吃起来味道更好，而且不干，还可以沾馒头吃。
[小窍门]
炖鸡的时候，水加与鸡平或没过一点，不可太少，否则水没了，鸡还没炖熟，如果真是水加少了，则需要继续炖的话，也要加热水，否则就跑味了。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜