懒人版红烧羊排
“ 春苗寄语：希望孩子们的饮食能够丰富些，口味上能够清淡些，如生活一般，热闹而又简单，精致而又质朴。
羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少；且肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
这道红烧羊排极尽简约之力，不敢与饭店里的媲美，但几步却可以在家享用极为鲜美的羊排，喝酒、就饭，非常过瘾！”
[主料]
羊排：1000克
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
老抽：一大勺
料酒：适量
葱：一根
姜：一块
蒜：数瓣
砂仁：一颗
白芷：一片
花椒：一小勺
茴香籽：一小勺
香菜：一棵
干红辣椒：一个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[懒人版红烧羊排的做法步骤]
1、新鲜羊排洗净，剁成小块（只是部分羊排）
2、调料准备好
3、锅中放适量油，将羊排入锅，中火翻炒，至肉边有些焦，肉收紧
4、倒入料酒，放入全部调料
5、倒入热水，高于羊排，烧开
6、转入煮锅中，盖盖，小火焖炖，40分钟左右
7、调入酱油，老抽，盐，调色调味，继续焖炖15分钟
8、略收汁，装盘，撒上香菜段
[小窍门]
1、. 由于手上有油、水，不好照相，所以第一幅过程图没能拍下，选用了一张同样是羊排的照片，只是量少了些；
2、. 羊肉性温热，所放调料多属于温辛燥热的调味品，主要是为了去除羊肉的膻味，少吃也无妨；
3、. 羊排无需焯水，直接入油锅翻炒，肉紧后依次入调料，热水；
4、. 盐和酱油后放，这样可以使肉质更易烂熟；
5、. 汤汁不要收干，拌饭，拌面都是不错的哟；
6、. 转入煮锅中，是为了能够小火更好的焖炖，这样就可以腾出炒锅去炒菜啦，不换锅直接用炒锅炖也是可以的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请