创新老式月饼
“ 俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”，今年的中秋节是自己做的月饼，中秋过后一直忙，今天有时间，就把我阜新的老式月饼发上来。”
[主料]
面粉：250g
白糖：100g
饴糖：25g
花生油：少许
水：适量
[辅料]
红豆：少许
白薯：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[创新老式月饼的做法步骤]
1、先做豆沙馅。白薯用微波炉加热制熟，放凉备用
2、红豆先用冷水浸泡1小时，上笼蒸熟，放凉备用
3、把红署和红豆在炒锅里用小火炒，主要是为了拔干水份。没有放油，炒出来有点干。豆沙馅做好放冷。
4、白糖和饴糖，用花生油小火炒，先炒成练浆，再加入适量水，成为稀浆。
5、用制成的稀浆来活面，稀浆分次加入
6、最后面团活成这样就成了
7、把面团分成大小相同的挤子，擀成园饼，再放上豆沙馅，一般馅占五分之三，包上，压成园饼。
8、烤箱200度预热5分钟后，放入制成的月饼，烤制20分钟。注意，先烤5分钟，刷上清水或蛋液，再烤15分钟。
9、出烤箱，第一次做，还不错
[小窍门]
我是刷的清水，成品有点干，若是刷蛋液，成品颜色会更金黄。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 中秋