血糯米糕—— 电饭锅做
“ 这是受到无思远人启发用血糯米打了米浆做的糕~~ 有蛋、也算是蛋糕吧。这款偏中式的蛋糕非常的润。
可能是因为用了血糯米的关系，糕的延展性非常好，撑开~~ 能看到细腻、有韧性的小洞洞。”
[主料]
血糯米：50克
蛋黄：2个
蛋白：4个
[辅料]
色拉油：40克
糖：50克
口味：甜味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[电饭锅版血糯米糕的做法步骤]
1、血糯米洗净后浸泡15小时左右。
2、浸好的血糯米控水后放入料理机内，加入两个蛋黄、色拉油打成细的米浆。
3、这是打成的米浆，要多打一会儿尽可能打细点。
44、个蛋白分次加入50克糖打到接近干性发泡。
5、挖1/3蛋白霜到米浆中拌均匀。
6、上下翻拌均匀。
7、拌好以后再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
8、拌好的米糊拌比平时做蛋糕的面糊要厚些。
9、电饭锅内胆铺上油纸。
10、倒入拌好的米糊。
11、用的是650W的电饭锅,按下‘加热’按扭，跳到‘保温’后，保温25分钟，再按下‘加热’按扭，跳到‘保温’后再保温25分。
12、取出倒扣至凉。
13、揭去油纸底也很不错啊~~ 不要觉得糕糕扁，其实是因为我的电饭锅大，糕的成长情况还是比较好的。
14、看我给撑那么开了~~ 看到那些细腻、有韧性的小洞洞了么。
15、一大盆好吃的血糯米糕。
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