用电饭锅做蛋糕
“ 没有烤箱的朋友们在家里用电饭锅一样可以做出好吃的海绵蛋糕。”
[主料]
鸡蛋：4枚
[辅料]
牛奶：250ml
糖粉：适量
面粉：300g
花生油：适量
[配料]
柠檬汁：2ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[电饭锅做蛋糕的做法步骤]
1、将蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清。。。。
3、把60g糖粉放入蛋黄中。
4、用打蛋器打匀。
5、再加上牛奶打匀。
6、再筛入面粉。
7、用刮刀上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊。
8、再蛋清中加入40g糖粉。
9、滴上两滴柠檬汁。
10、用打蛋器打发。
11、直到打发成硬性泡沫（盆子倒扣蛋白都不会掉下来）。
12、将打发的蛋白的一半放入蛋糊中。
13、用刮刀上下翻拌，切勿划圈，拌匀。
14、再加第二次，直到全部拌匀为止。
15、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油。
16、盖锅盖按煮饭开关。
17、当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中。
18、捏住锅胆晃动几下以使其平整。
19、然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关，用湿毛巾捂住排气孔。
20、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK。
[小窍门]
1、，蛋白一定要打至硬性发泡。如果蛋白没有打发成硬性泡沫，那做出来的不是蛋糕，而是蛋饼。
2、，打蛋白时加一点柠檬汁利于打发。
3、，往蛋糊里拌蛋白时一定要上下拌，不能画圈，那样会消泡。
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