菊花酥
“ 菊花酥，传统点心的一种，因形似菊花而得名。其口感酥脆、内馅清甜软糯，深受大家喜欢。”
[主料]
低筋面粉：260克
水：70毫升
盐：1克
红色食用色素：2滴
[辅料]
猪油：70克
白糖：10克
红豆沙：320克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[菊花酥的做法步骤]
1、准备食材。水油皮：低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克；油酥：低筋面粉110克、猪油50克；馅料：红豆沙320克；红色食用色素2滴、水10克。
2、将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。
3、将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。
4、将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团。
5、用水油皮把油酥包住。
6、全部包好后，静置十分钟。
7、取一个小面团，然后擀成长条状面饼。
8、将面饼由一头卷起。
9、将所有面团都卷好后，静置十分钟。
10、将醒好的面卷再次擀成长条状面饼。
11、再将面饼由一头卷起。
12、第二次将所有面团都卷好后，再静置十分钟。
13、将醒好的面卷擀成圆形。
14、包入40克左右的红豆沙馅。
15、将面团接口收紧，朝下放在面板上静置十分钟备用。
16、将面团压扁。然后用刀在边缘处切12个斜口。
17、把刀口部分翻转一下，让内馅豆沙朝上。
18、食用色素兑10毫升水，然后搅拌匀均。
19、用筷子占上食用色素，在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟即可。
[小窍门]
不同面粉的吸水量不同，所以要根据面粉情况适量调整。
使用的厨具：电烤箱
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