原味戚风蛋糕
“ 一直都想尝试做蛋糕，但是每次都觉得很难，觉得自己会失败，所以一直都迈不出第一步。
今天在小伙伴的鼓励下，我试着踏出第一步，好期待……
成品显然不是特别成功，不过我信心满满，下一次，我一定能做得更好！”
[主料]
低筋面粉：52g
鸡蛋：3个
色拉油：24g
鲜牛奶：24g
白砂糖：74g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
2、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
3、把3个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
4、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5、面糊
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
8、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，160度，约45分钟即可。
10、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
11、脱模
使用的厨具：电烤箱