玫瑰酱戚风蛋糕
“ 应要求制作玫瑰戚风，指定材料玫瑰酱。倒也是，搞了那么多玫瑰，装了大大小小若干罐玫瑰酱，放着就放着了，就没什么机会去消耗。
不打无准备之仗。好一通检索，忽略掉若干使用玫瑰花粉，玫瑰干花，玫瑰花茶水的玫瑰蛋糕，最后搜罗了数个使用玫瑰酱制作的戚风蛋糕。比较一番，找出玫瑰酱占比最大的方子，再与君之的戚风相参照，最后得出调整方。
这个存放了一年的玫瑰酱，早已失去了当年那艳丽的颜色，制作的成果自然也不会有那娇艳的色彩，而这，就是时间。”
[主料]
低筋粉：40克
玫瑰花酱：30克
细砂糖：30克
玉米油：16克
鸡蛋：2个
牛奶：16克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤]
1、用料
2、将蛋黄放入碗中，加入5克细砂糖，搅拌至糖溶化
3、加入油和牛奶，搅拌均匀
4、筛入低筋粉，拌匀
5、加入玫瑰酱，
6、拌匀，备用
7、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打
8、成为带勾兑偏干性发泡
9、取三分之一蛋白到面糊中，拌匀
10、倒回蛋白中
11、翻拌成均匀面糊
12、倒入6寸活底圆模，磕出大泡
13、放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40-60分钟
14、出炉后即刻倒扣
15、冷却后翻面
16、脱模
17、切块食用
[小窍门]
调面糊时不要划圈搅拌，以防面粉起筋。
混合蛋白和面糊时，用橡皮刮刀抄底翻拌，不要划圈，以防消泡影响起发。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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