炼乳蛋黄果子
“ 前几天自制了炼乳，一下子吃不完，做点果子消耗炼乳，味道棒棒哒。”
[主料]
炼乳：200克
低筋面粉：200克
豆沙馅：300克
[辅料]
蛋黄：3个
泡打粉：5克
黑芝麻：少许
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[炼乳蛋黄果子的做法步骤]
1、取200克炼乳
2、取2个蛋黄。馅加入一个蛋黄，搅拌均匀后，再加入第二个蛋黄，搅拌均匀即可。
3、取5克泡打粉
4、加入200克低筋面粉，与泡打粉一起搅拌均匀
5、将混合粉筛入炼乳糊中
6、用刮刀切拌至无干粉。包好保鲜膜，放入冰箱冷藏（非速冻）30分钟以上，便于之后造型。
7、买来的豆沙比较稀软，加入冷冻室冷冻1个小时后使用。
8、取出冷藏好的面团，分割成20个，每个约20克的小球。面团略黏不建议用擀面杖，用手指肚将其轻轻捏压成厚薄均匀的面片，像包汤圆一样包成果子圆球。注意厚度要均匀，太薄的地方容易烤破。
9、称取红豆沙，每个约15克的小球。
10、把包好的果子球，略有间隔地放在铺有烘焙纸的烤盘上。
11、取第三个蛋黄，用油刷蘸取打散的蛋黄液，刷在果子顶端。喜欢颜色浅的刷一次，喜欢颜色深的在全部刷完一遍之后，再刷第二次蛋液。
12、最后在每个头上撒少许芝麻装饰。中层，上下火，180度20-25分钟。
使用的厨具：电烤箱
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