五香莲藕排骨
“ 今天清明节没出去玩，看着家里还有莲藕和排骨，于是就想做个五香莲藕排骨来开开胃…”
[主料]
小排：250克
莲藕：1个
[辅料]
八角：2个
香叶：1个
桂皮：适量
姜片：适量
生抽：适量
干花椒：适量
口味：五香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[五香莲藕排骨的做法步骤]
1、将小排用冷水入锅煮一下出去血水，煮开2分钟后捞起，再用冷水冲去表面浮末
2、生姜切片备用，八角，香叶，桂皮，干花椒备用。
3、莲藕切成丁，冷水入锅煮一下，水开后捞锅煮一下，水开后一分钟捞出备用。
4、将准备好的香料和姜片用油炒香。
5、将排骨倒入炒香的香料中翻炒3分钟。
6、加入准备好的莲藕丁，翻炒一下，倒入半锅清水，加入适量生抽。家里有老抽的可以用老抽。开大火焖煮。
7、焖煮至水快干时加入少量白砂糖快速翻炒。
8、翻炒至完全收汁后捞出装盘。
[小窍门]
莲藕要用冷水煮一下，更爽口。
排骨除水后更紧实。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜