红豆沙面包
“ 做草莓大福的时候多做了些豆沙馅，想着过年的时候可以做个雪绵豆沙之类的甜品。今天打开冰箱看了看，豆沙馅做的还是蛮多的，做了雪绵豆沙还要剩下一些，不如再做几个豆沙面包吧。”
[主料]
高筋面粉（面团）：200g
低筋面粉（面团）：20g
绵白糖（面团）：20g
奶粉（面团）：15g
全蛋液（面团）：25g
水（面团）：115g
盐（面团）：1/4小勺
酵母粉（面团）：1/2＋1/4小勺
黄油（面团）：15g
[辅料]
红豆沙馅：240g
[配料]
白芝麻（装饰）：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红豆沙面包的做法步骤]
1、将面团中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料，黄油先不放。
2、用刮刀搅拌成絮状。
3、用手将面和成团。
4、在不粘硅胶垫上手工揉面，配合摔打的动作。
5、取一小块面团检视，已经出现较为粗糙的膜。
6、加入软化的黄油。
7、继续揉面，直至出现大片不易破裂的薄膜即可。
8、将面团团圆，盖上保鲜膜。
9、基础发酵至体积变为原来的2倍。
10、发酵期间，备好豆沙馅。厨房秤上铺一块保鲜膜，称量30g豆沙馅，共8份。
11、以保鲜膜辅助将豆沙馅揉成球状备用。
12、基础发酵结束后，取出面团，排气称重，均匀分成八等分，滚圆，松弛10分钟。
13、取一个面团，将面团按扁，擀成圆形。
14、翻面后，取一个豆沙馅球放在面皮中间。
15、将豆沙馅包好，捏紧收口。
16、摆在铺了油纸的烤盘上，盖保鲜膜，松弛15分钟。
17、取一个面团，按扁，用剪刀对称地减出8个长度约1cm的口子。
18、盖上保鲜膜，进行二次发酵。
19、二次发酵至体积为原来的1.5倍。
20、表面刷蛋液后，用擀面杖一头沾蛋液，再沾白芝麻，轻轻在面包顶部按压。
21、烤箱预热后，以上火190度，下火160度，烤制15分钟。
22、出炉后，晾凉，以保鲜袋密封保存。
[小窍门]
豆沙馅易散，用保鲜膜辅助包成球形易于包入面皮内。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包