山药枸杞乌鸡汤
“ 汤汁清澈，味道鲜美，营养丰富。”
[主料]
乌鸡：半只
山药：一段
枸杞：30克
[辅料]
姜：3大片
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[山药枸杞乌鸡汤的做法步骤]
1、原料如图：山药去皮洗净、枸杞用水泡软洗净、姜洗净；
2、山药切斜片；
3、姜去皮切大片；
4、将乌鸡块洗净，放入沸水中滚2分钟，撇去浮沫，捞起，用温水将残留浮沫洗净，沥干水。
5、将乌鸡块、山药、枸杞、姜片及适量温水放入煲中，大火烧开，小火慢炖50分钟左右；
6、加盐调味即可。
[小窍门]
1、、温补汤类忌用鸡精和味素，调料越少越好。
2、、鸡肉焯水后，再次用温水清洗残留浮沫，是一次彻底清洁的过程，这能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
3、、炖这种汤属于慢工出细活，简化过程用高压锅直接压出来味道可谓是差之千里。
4、、喜欢吃肉的可一次性消灭，我家只喝汤，所以为避免浪费，一般我都会重复煲一次。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹