红烧狮子头
“ 妈妈拿手菜——当宝宝第一声啼哭后，我就知道我的角色转变，进而改变的是对厨房热衷，总想着给宝宝做些有营养的食物，宝宝一天天不断的长大，吃饭是头等大事，所以我不断的尝试各种做法的美食，也希望宝宝能吃到健康的食物而健康快乐的成长。
  这道头红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。”
[主料]
五花肉：500g
笨鸡蛋：4个
面包糠：30g。
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：1茶匙
蚝油：1汤匙
黑胡椒粉：少许
花椒油：1汤匙
大葱：适量
姜末：适量
[辅料]
高汤：1L
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
八角：1个
桂皮：1块
葱段：几根
花椒：1小撮
姜片：少许
冰糖：2块
水淀粉：适量
口味：葱香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[红烧狮子头的做法步骤]
1、肉取三肥七瘦剁成肉泥。
2、加入1个生鸡蛋，加葱.
3、加入面包糠顺着同一个方向搅拌。
4、还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
5、拌匀。
6、鸡蛋煮熟。
7、剥皮。
8、把肉馅包在剥好的熟鸡蛋上，用手攥紧。
9、油锅倒油，大伙炸，迅速定型。
10、另起锅，放油，放葱段爆香倒入高汤。
11、放入配料中的材料。
12、放入狮子头煮30分钟入味。
13、熟的时候勾薄芡。出锅。
使用的厨具：煮锅
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