荷花酥
“ 荷花酥是一道传统点心。以前做过烤箱烘烤版的，今天上油炸版，没烤箱的伙伴们也一样能做了，吃起来果然更香酥。”
[主料]
面粉：350克
猪油：105克
水：100毫升
红曲粉：适量
[辅料]
椰蓉：100克
黄油：50克
牛奶：50克
糖：50克
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[荷花酥的做法步骤]
1、面粉150克加猪油75克混合成油酥。
2、面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成白面团。
3、面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成红面团。
4、将两种面团分别搓成长条。
5、按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。
6、将油酥分成和面团同样的数量后，取一个白色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
7、将包好油酥的白面团按扁，擀成椭圆形。
8、将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。
9、按上面的做法将所有面团包入油酥，卷成卷饧20分钟。
10、将饧好的面卷竖放，擀成长条形。
11、将擀好的面团从上而下卷起。
12、按照10-11步骤完成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。
13、将面卷竖放，上下两端向中间折起。
14、将面团团成圆形，擀圆
15、将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。
16、将椰蓉100克 、黄油50克 、糖50克和牛奶50克搅拌均匀，做成椰蓉馅。
17、将椰蓉馅放在面片中间。
18、将面片包住馅心，收口，团成圆形。
19、用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到差一两层到椰蓉馅为止。
20、将油烧至120度，中小火将荷花酥放入油中炸至花瓣展开。
[小窍门]
炸荷花酥的时候可以用勺子舀热油浇在顶部，花瓣能更快绽开。
使用的厨具：炒锅
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