锅巴回锅肉
“ 正儿八经传统菜，传统做法”
[主料]
五花肉：300克
[辅料]
糯米锅巴：200克
青红椒：1个
木耳：10克
洋葱：50克
青蒜：1棵
葱花：适量
姜末：适量
蒜片：适量
郫县豆瓣酱：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：未知
[锅巴回锅肉的做法步骤]
1、选糯米锅巴掰开大小差不多的块油炸至黄色
2、锅巴炸好装盘铺底
3、五花肉煮八成熟切片，锅中放油下葱姜蒜炒出香味后放肉片，煸出油来，表面微发硬时下辅料
4、炒制时放料酒、盐、糖、味精、胡椒粉、麻辣油调味
5、装盘，炒制好的菜放在锅巴上，撒上青蒜段成菜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜