辣炒海带
“ 海带一般用于做汤，炖肉或者凉拌。今天我给大家换个口味，辣炒海带。这菜味道爽口，辣鲜，绝对下饭！”
[主料]
海带：600克
[辅料]
姜：适量
自制剁椒：适量
葱：适量
蒜：适量
芝麻：适量
[配料]
酱油：适量
橄榄油：适量
料酒：适量
醋：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒海带的做法步骤]
1、从市场上买600克左右发好的海带，清洗沥干切断，葱、姜、蒜切块待用
2、炒锅烧热后，放少许橄榄油，然后放姜和蒜炝锅
3、导入沥干的海带，快速翻炒
4、大约2分钟后，先后放入醋、料酒、酱油、盐及剁椒，拌匀后盖锅焖大约3-5分钟，直到锅里水份快干
5、起锅之前放入香葱、芝麻、味精，最后导入少许香油，拌匀即可出锅装盘
[小窍门]
这个菜简单易做，但是非常开胃，且爽口下饭，由于海带有腥味，做不好的话，腥味较浓。所以应注意以下几点：
1、.用剁椒比用一般辣椒入味且去腥。剁椒可以自制，也可在超市买，但自制的味道会更好
2、.最后放入芝麻和香油是为了去腥
3、.这个菜在烹调过程中，最好别加水，靠醋、料酒和酱油的水份焖。味道会更好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜