陕西凉皮
“ 丰盛的国庆家宴，鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，应有尽有。这时有一碗享誉三秦大地的地方小吃——凉皮，必受大家的喜爱。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
黄瓜：2根
[配料]
精炼油：适量
盐：适量
醋：适量
蒜：适量
味精：适量
油泼辣子：适量
葱：适量
桂皮：适量
芝麻：适量
香叶：适量
草果：适量
酱油：适量
姜：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[陕西凉皮的做法步骤]
1、原料准备：面粉 黄瓜 蒜
2、面粉加水400克，调成稠糊。再加500克水，调成稀糊，搅匀。用擀面杖能挂起面糊为宜。
3、蒜剥皮，捣成蒜泥。
4、加入纯净水，形成蒜水，如图。
5、酱油少量 醋（量大） 盐 味精 蒜水，调成味汁。
6、备桂皮 香叶 草果。
7、准备辣面 葱姜。
8、锅坐油烧热，放入葱姜 桂皮 香叶 草果，煸炒出味。
9、捡出桂皮 葱姜 香叶 草果，将芝麻放到辣面上，泼油（油温不宜高）。
10、在凉皮锣锣上抹油。
11、用勺将面糊舀入锣锣。摇均匀。
12、将锣锣放到蒸锅中，旺火蒸，约5分钟，起泡即可。
13、蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉，
14、蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉。
15、用手揭下凉皮，切成细长条。
16、切好的凉皮放入碗中，放切好的黄瓜丝，调味汁，辣子油即可食用。
17、调好凉皮，看了就想吃。
[小窍门]
搅面糊时，要均匀，避免形成疙瘩。
泼辣子时，热油要稍微凉一下，泼好辣子油又红又香。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 小吃 面食 家常菜 常见菜式 自制食材 老人 夏季食谱 陕西菜 晚餐 工作餐