韭菜炒鸡蛋
“ 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有"春食则香，夏食则臭"之说。所以，秋天多吃韭菜对身体很好的。
  晚秋的到来，气温渐渐偏低，秋季进补是这个时期的主题，调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
  韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。
 韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。韭菜炒鸡蛋，简单快捷，特别适合秋季的一道菜。”
[主料]
韭菜：300克
[辅料]
鸡蛋：三个
[配料]
葱：适量
盐：适量
花生油：适量
姜：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜炒鸡蛋的做法步骤]
1、原材料
2、鸡蛋里加入适量盐使劲搅打，打到有气泡最好
3、韭菜洗净切成2.5厘米左右长的小段
4、锅内放油炒好鸡蛋起锅待用
5、锅内放油爆香葱姜蒜末
6、放入韭菜爆炒，熟后放盐
7、倒入炒好的鸡蛋混合均匀
8、出锅了
[小窍门]
一：韭菜要一根一根地用流水冲洗干净；
二：冲洗干净的韭菜使劲将水分甩掉；
三：炒韭菜时油稍微多一点，油温要高，快速翻炒，熟后放盐；
四：隔夜煮熟的韭菜不宜食用，以免亚硝酸盐中毒；
五：韭菜不宜与牛肉、牛奶、蜂蜜同食。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜