酱烤羊排
“ 一点油都不用，制作非常简单，但是在家宴席上十分提起！真的是会抢来一根用手抓着啃，完全不用顾忌形象，反正是在家里跟家人一起嘛！
每逢节庆纪念日之类，就会烤上一个羊排，一家连人带狗狗啃个痛快！”
[主料]
羊排：大约两斤
[辅料]
洋葱：一个
[配料]
黑胡椒：一汤匙
辣椒粉：半汤匙
孜然粉：一茶匙
五香粉：一汤匙
肉桂粉：一茶匙
耗油：三汤匙
番茄酱：两汤匙
韩国辣酱：一汤匙
黄豆酱：一汤匙
料酒：适量
红酒：两汤匙
口味：酱香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[酱烤羊排的做法步骤]
1、羊排洗净，放进加入料酒的凉水中泡去血水，约一小时左右后取出洗净，擦去水分后放在案板上备用。
2、准备好所有调料，洋葱随意切碎
3、除洋葱外所有调料混入盆中，加入红酒混合
4、把调料均匀涂抹在羊排上，并给羊排按摩
5、放入洋葱后腌制至少四个小时。理想的是像图片所示，羊排放进袋子里，盖上所有洋葱，然后系紧袋子入冰箱，头天晚上准备好，第二天随时可以拿来烤，入味而且肉质更软嫩
6、腌制好的羊排取出，拣去洋葱，拍干净后放进铺了锡纸的烤盘。注意一定要肉多那一面朝上，骨头那面朝下
7、烤箱无需预热，上下火180度至200度（视家中烤箱实际情况而定），先烤35至40分钟，然后翻身再烤15至20分钟。
8、我这是180度40分钟加20分钟的效果，肉上的脂肪全部烤出来了，因此外皮有些焦脆，里面的肉还是非常软嫩的。
9、简单改刀上桌，绝对是一片哄抢。看，里面的肉还是非常嫩的。
[小窍门]
1、. 如果买来的羊排比较柴，基本没有羊油带在肉上，那就在烤制的时候降低温度和时间，并且适量在肉上刷点油。
2、. 加入番茄酱和韩国辣酱是为了去掉腥膻，羊排吃起来没有膻味。方子里面没有加食盐，经过多次考证，如果口重，多加些耗油和黄豆酱，无需放盐，因为酱料本身就很咸了。而且不放盐肉更松软。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烧烤