卤豆腐
“ 豆腐有好多种做法，卤豆腐是我比较喜欢的，无论是热吃还是凉吃都很不错。我是用卤猪蹄剩下的汤汁做的卤豆腐，稍加了些调料，味道很不错。您不妨试试。”
[主料]
北豆腐：适量
[辅料]
卤猪蹄汤汁：适量
葱段：适量
姜片：适量
[配料]
食用油：适量
食盐：适量
花椒大料：适量
黑胡椒碎：适量
尖红椒：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[卤豆腐的做法步骤]
1、北豆腐（卤水豆腐）一块。
2、把豆腐切成厚约半厘米，长宽各4厘米的块。
3、在豆腐块上面均匀撒上食盐、黑胡椒碎腌制十分钟。
4、不粘锅内倒油，把腌好的豆腐煎成两面金黄色。
5、热锅凉油，花椒大料、葱姜、尖红椒爆香，倒入卤汁和豆腐块，开锅五分后关火。
6、再倒入容器中浸泡两小时左右。
7、香糯滑爽的卤豆腐就做成了。
8、再加个小燕子是不是更有食欲？
[小窍门]
我用的是卤猪蹄的卤汁稍加调料，也可以用茶叶汁或其他卤汁制成不同口味的豆腐。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 素菜