特式蒸长茄
“ 这道菜的问世，豆豉鲮鱼绝对应该倍感欣慰，因为它再也不油麦菜做搭配，这次配上了茄子！
  茄子和大蒜是完美组合，这个大家都知道，这一次豆豉鲮鱼跟蒜末的搭配也吃出了前所未有的惊喜，真的可以让人偷笑，自己在家尝试一下喽。
  这道菜是《食全食美》戴佳斌大厨做的大厨菜，一期节目录下来，我都没有觉得特别，只到回家尝试一下才发现这道菜的妙处，真是太美妙了，豆豉鲮鱼的鲜味，搭上软糯吸汁的茄子，蒜香浓郁，熟油蒜的味道令人垂涎啊！”
[主料]
长茄子：一条
豆豉鲮鱼：半盒
[辅料]
大蒜：一头
[配料]
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[特式蒸长茄的做法步骤]
1、备料
2、将长茄竖切成条
3、锅中做油，煎至金黄色盛出装盘备用
4、炒锅上火，加底油，炒香蒜茸
5、下豆豉鲮鱼，加生抽，水，加盐、糖，调味收汁，起锅。
6、将调好的豆豉鲮鱼汁到在煎好的茄条上
7、蒸10分钟，这道菜就做好了
[小窍门]
111111、蒜的量一定要大，味道够足才好吃，喜欢吃蒜味更大的可以炒好后放入一次生蒜末，再上锅蒸茄子，蒸出来口感更丰富。
222222、蒸完后会有一些多余的汤汁，可以必掉，放在下一个菜里，或者再回锅收汁淋在菜上，路小路做菜崇尚简约，所以越简单越好，直接倒掉！
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 素菜