清炒莴笋
“ 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。碘元素对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。另外还含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。”
[主料]
莴笋：400克
[辅料]
蒜瓣：2粒
[调料]
盐：少许
白糖：少许
鸡精：少许
葱油：少许
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[清炒莴笋的做法步骤]
1、莴笋去皮洗净，切菱形片备用。
2、炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
3、放入凉白开水中投凉。
4、炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
5、倒入控干水分的莴笋。
6、略加翻炒，加少许盐。
7、再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。
8、成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
[小窍门]
1、.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。
2、.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。
3、.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。
4、.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜 家常菜 快手菜