满屋飘香烤出来-----五香烤带鱼“ 带鱼的味道鲜美,很多人都喜欢,以前做过红烧的、清蒸的、煎的、炸的,唯独没有做过烤的,好多美食爱好者做烤肉之类的菜菜,喜欢买市面上现成的腌料,其实自己做出来的一样美味哦,昨天烤了鸡翅,也是这样烤的,烤出来的味道好棒,于是今天又试着烤了带鱼,味道也不错,昨天忘记拍照了,今天拍照做为纪念吧。
带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经,有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。”
[主料]
带鱼:适量
[辅料]
白酒:适量
花椒:适量
姜:适量
大葱:适量
口味:五香
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[五香烤带鱼的做法步骤]
1、切成断去掉内脏的带鱼洗净后,放入清水里,放一些白酒。
2、再放一些花椒,泡半个小时。
3、泡好后的带鱼滤干水分后,放在一个大碗里。
4、放入腌制的调料。
5、再放入花椒、姜丝和大葱丝。
6、拌匀腌制1小时,其间可以给带鱼翻翻身。
7、腌好的带鱼放在垫好锡纸的烤盘上,刷一层腌料。
8、把腌制时的花椒姜大葱也铺在带鱼身上,入预热好的烤箱烤,先烤10分钟,把带鱼拿出来,翻一面,再刷上腌料,再烤10分钟即可。
[小窍门]
原料:带鱼
配料:白酒 花椒 姜丝 大葱丝
腌料:料酒 盐 香油 美极鲜味汁 生抽 老抽 胡椒粉 五香粉(或十三香) 白糖
烘焙:200度 烤箱中层 20分钟
1、、带鱼身上的银鳞到底需要去掉吗,我个人是觉得无所谓,鳞比较有营养,但怕腥就去掉吧。
2、、最开始泡白酒和花椒水,也是为了给带鱼去腥。
使用的厨具:电烤箱
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