泡椒猪肝
“ 其实这个菜炒制的过程只需要10分钟，但是处理猪肝要30分钟o(╯□╰)o。另外配菜看自己喜欢，没有蒜苗，用洋葱、蒜薹什么的都行。O(∩_∩)O”
[主料]
猪肝：适量
[辅料]
美人椒：适量
红椒：适量
蒜苗：适量
[配料]
葱：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
泡椒：适量
郫县豆瓣：适量
冰糖：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酸辣
工艺：爆
耗时：三刻钟
难度：简单
[泡椒猪肝的做法步骤]
1、猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换两次水。
2、利用泡猪肝的时间准备好调料。葱姜蒜切片，干辣椒切段。
3、猪肝切片后用盐、料酒、糖、淀粉拌匀，静置15分钟。美人椒、蒜苗切段，红椒切块。
4、热锅冷油，油热后倒入所有调料，炒出红油。
5、入猪肝大火爆炒，至猪肝断生。
6、下入美人椒、红椒和蒜苗，调入适量料酒、老抽、盐翻炒均匀出锅。
[小窍门]
猪肝要大火爆炒，青红椒和蒜苗只需翻炒均匀，不要炒久。配菜根据自己喜好，没有蒜苗，用洋葱、蒜薹什么的都行。O(∩_∩)O 另外有同事说猪肝提前用淀粉、菜油一起拌匀，会更加滑嫩，我没有试过，有兴趣的童鞋可以做来试一下。^_^
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜 中式菜系 老人 川菜 秋季食谱 宴客菜 晚餐