红酒牛肉
“ 一款做法简单的美味菜。休息日的午后，一边捧着一本书，一边闻着肉香，也很惬意。”
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
洋葱：1个
蘑菇：8，9个
红箩卜：0.5根
牛肉高汤：200ml
意大利西芹：1枝
[配料]
洋葱：1个
红箩卜：1个
西红柿：1个
红酒：700ml
大葱：1段（15cm长）
西芹：1段（15cm长）
百里香：1枝
月桂叶：1枚
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[红酒牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净。用料理纸吸去水分。
2、洋葱，红箩卜切小块，与牛肉一起用红酒泡1天。
3、大葱，西芹，百里香和月桂叶用细绳绑成法国香草束。
4、法国香草束也放入红酒里一起泡。
5、泡1天后，牛肉，红酒，香草束，洋葱和红箩卜分别分开。
6、红酒烧沸腾，让酒精挥发掉。
7、牛肉表面煎熟。
8、洋葱和红箩卜入锅炒出香味。
9、牛肉，洋葱和红箩卜加入红酒的锅里，一边煮一边滤去浮在表面的不纯物直到滤干净。
10、不纯物滤干净后，加入法国香草束，西红柿，烧开后文火煮2个小时。
11、煮好的牛肉取出待用。汤汁滤去杂物，只留汤。
12、配菜用的蘑菇洗净，除去蘑菇头后切半，红箩卜，洋葱也切成同样大小。入锅炒至洋葱颜色变透明。
13、待用的牛肉和汤汁加入，再加牛肉高汤，烧开后文火煮30分钟。最后用盐和胡椒粉调味。
14、装盘。意大利西芹点缀，再加一些淡奶油（没有的话可以不用）。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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