豆角焖面
“ 豆角焖面是一道菜面结合的家常美味，在炖豆角的同时下入面条，豆角熟时，面条也熟了，仅需十几分钟，就可解决一餐，制做起来十分方便。
这次的豆角焖面，豆角选的白不老，其实也叫菜豆或称芸豆、四季豆。其他豆角嫩时为绿色，老时为白色，而白不老则是颜色白绿，但吃起来却不老，因而得名。”
[主料]
白不老豆角：适量
面条：适量
[辅料]
猪瘦肉：适量
色拉油：适量
大葱：适量
[配料]
酱油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆角焖面的做法步骤]
1、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；
2、猪瘦肉切丝，大葱切成葱花；
3、开中火，锅中下入豆角炒几分钟，让水分散出，这样炖的时候熟得快；
4、锅中加入适量油烧热，放葱花爆香，然后加入肉丝翻炒，倒入适量酱油调色；
5、随后倒入豆角炒匀，加适量水，加适量盐；
6、面条切两刀，待锅中水烧开，铺在豆角上，盖锅盖，中火炖；
7、等2-3分钟把面条翻一面，继续炖，每隔2-3分钟看一下锅，避免沾锅；
8、最后等锅中汤汁待尽时，转小火，用铲子快速翻搅均匀，即可。
[小窍门]
1、．根据面条量的多少调节炖豆角的用水量，如果面多，中途要适量点两至三次水，避免水少糊锅；
2、．面下入锅后要加盖炖，这样熟得快，但要随时观察锅中水量多少，避免沾锅；
3、．可根据自己喜好选用不同品种的豆角，但都要提前干锅炒一下，这样不仅容易熟，而且炖出来颜色好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 家常菜