乳酪蛋糕
[主料]
面：33g
奶油奶酪：175g
奶油：175g
[辅料]
鸡蛋：2个
消化饼：100g
黄油：50g
[配料]
糖：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[乳酪蛋糕的做法步骤]
1、消化饼干碾碎，加入融化的黄油搅拌均匀，压平，放入冰箱冷藏
2、奶油奶酪加奶油放入搅拌机中打发均匀
3、加入蛋黄，搅拌均匀，嗮入面粉，上下搅拌均匀
4、分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发，蛋白尖端下垂有弯钩的样子。
5、分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里，小心上下翻拌均匀后，倒入6寸圆模
6、烤盘注入温水，水量为烤盘高度2/3左右，把圆模放入烤盘里，放入已经预热完毕的烤箱，175度水浴烤制约60分钟，途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸，温度降至150度。
7、新鲜出炉，放到冰箱冷藏4个小时以上，比较容易脱模
使用的厨具：烤炉、食物调理机
所属分类： 糕点 烘焙