土豆啤酒鸭
“ 人家都说夏天吃些鸭肉比较好，虽然夏天快过去了，但是吃也不太晚，呵呵”
[主料]
肥鸭：半只，一斤多点
[辅料]
土豆：一大个
啤酒：1瓶
[配料]
花椒：十几粒
八角：2个
葱：适量
红辣椒：3个
料酒：适量
老抽：适量
食盐：适量
蒜片：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[土豆啤酒鸭的做法步骤]
1、将肥鸭剁成小块，加入花椒、八角、食盐、料酒、辣椒，腌制8个小时。我腌制了一个晚上，这样容易入味
2、将腌制好的腌肉用热水焯一下，去掉浮沫，盛出备用
3、焯好的鸭肉，都闻到香味啦
4、蒜片，葱末，花椒，八角，红辣椒。喜欢吃辣的可以多放一些
5、土豆切成滚刀块
6、锅中放少许油，放入花椒、八角、辣椒煸香
7、放入蒜片和葱末煸香
8、将鸭肉放入锅中，翻炒几下
9、将切好的土豆放入锅中，翻炒几下，很香的啦，嘿嘿
10、锅中加入适量老抽上色，然后把一罐啤酒倒入锅中，没过鸭肉为准
11、啤酒没过鸭肉，大火烧开
12、盖上盖子，焖大约30分钟，直至汤汁粘稠
13、啤酒已经熬制粘稠，基本没有，准备出锅啦
14、终于成盘了，太香啦
[小窍门]
因为鸭肉已经腌制一晚上，味道已经进去，所以再次做的时候基本不用放盐了。
当然做的过程中，可以加上适量的白糖提鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱