南瓜戚风蛋糕
“ 好久没做戚风了，今天有空做一次练练手，戚风的质地非常的轻，口味轻淡不腻，口感滋润嫩爽，蛋糕虽然绵软，但很有弹性。戚风的香甜常常让人一上嘴就恋上了。南瓜含有大量的淀粉，是一种最适合做糕点的蔬菜，南瓜中的淀粉进入人体后会转化为葡萄糖，南瓜还含有许多营养元素，能增强人体的抵抗力。”
[主料]
鸡蛋：三个
低粉：60克
玉米油：40毫升
南瓜泥：100克
柠檬汁：几滴
[辅料]
白糖：60克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料
2、南瓜去皮去瓤切片蒸熟后用匙压成南瓜泥。
3、蛋黄蛋白分离后分别放入小盆里。
4、蛋黄+20克白糖+玉米油+南瓜泥捣匀。
5、蛋黄糊中筛入低粉上下拌匀。
6、蛋白打出鱼眼泡后分三次放入白糖打发。
7、把蛋白霜打成硬性发泡（提起打蛋器，蛋白的小尖角不会弯曲）
8、舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
9、把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，上下翻拌均匀。
10、把拌好的蛋糊倒入模具中，震几下消除部分气泡，然后放入已经预热好的烤箱中，140度烤50分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙