鱼香脆皮鸡腿
[主料]
去骨鸡大腿：若干
[辅料]
料酒：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
白糖：适量
米醋：适量
水淀粉：适量
干淀粉：适量
面粉：适量
小苏打：适量
色拉油：适量
盐：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香脆皮鸡腿的做法步骤]
1、在鸡腿肉上打上刀花，放入料酒、姜、蒜、盐腌制
2、将面粉和干淀粉按2:1比例搅拌，再加入少许小苏打，打成糊状，然后在面糊内加入少许色拉油
3、将腌好的鸡腿蒸熟，放入面糊里裹均匀，带锅内油温达到8成熟时入锅炸成金黄色，捞出沥干装盘
4、把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入盐、糖、料酒、米醋翻炒，加入水淀粉，搅匀后浇到鸡腿肉上即可
[小窍门]
打成的面糊在筷子上可流成一条线即可；加入少许色拉油，可使炸出来的鸡腿更酥更脆
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜