香菇肉丸
“ 肉丸好吃，加上香菇，口味那就更上一层楼了。这次做的非常成功，肉丸弹弹的，口感相当的不错。
  在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。”
[主料]
肉馅：500克
香菇：八朵
[辅料]
姜：一块
蛋清：一个
葱：适量
淀粉：两汤匙
[配料]
盐：两茶匙
老抽：半汤匙
生抽：一汤匙
黑胡椒：一茶匙
白糖：半茶匙
食用油：一汤匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[香菇肉丸的做法步骤]
1、肉馅中加蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟。
2、将香菇洗净切成碎末，葱、姜切末。
3、肉馅中放入盐，黑胡椒粉，生抽，老抽。
4、加入淀粉，白糖，香菇碎，葱末，姜末，用打蛋器先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻。
5、用手挤成丸子。
6、锅中烧开水，将丸子放入煮开捞出即可。
7、弹弹的肉丸。
[小窍门]
肉丸也可以煎熟，适合烧菜，砂锅。清水丸放入火锅中或者加上蔬菜做个汤也是很不错的选择。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜