炼奶吐司 “ 面包组织还算比较柔软,我个人感觉非常适合手撕着吃。晾后,可以放入保鲜袋中,室温保存两天左右。” [主料] 高粉:256 水:108 炼奶:51 蛋液:25 黄油:20 [辅料] 酵母粉:3 [配料] 糖:20 盐:3 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:简单 [炼奶吐司的做法步骤] 1、原料备用。 2、中种:高筋粉180g,水108g,酵母3g,倒入面包。 3、揉成均匀的面团。 4、放温暖处发至约4倍左右大。 5、将主面团主面团:(高粉76g,糖20g,盐3g,炼奶51g,蛋25g)的原料与发好的中种倒在一起。 6、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。 7、揉至完全,放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。 8、将松弛后的面团取出排气后,均分3份,滚圆后松弛15分钟。 9、松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起,等距离排入吐司盒内。 10、放在温暖湿润处进行最后发酵至满模。 11、表面均匀的刷上一层蛋液。 12、烤箱预热180℃,下层,上下火,35分钟左右。出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可。 使用的厨具:烤炉 所属分类: 烘焙 老人 早餐 吐司菜谱#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#贝果面包#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#夹心面包懒人版腊肠闷饭#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻曲奇#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝肉末炒蒜薹#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花面包#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酥香小馒头#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#超级柔软的大米面包卷#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#原味面包香辣凉拌鸡爪#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#面把冰激凌#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#布朗尼脆曲奇#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶饼干干锅鸡翅#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔬菜甜饼干#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁曲奇星级版野生牛肝菌炒饭炝拌莴笋腊肉竹笋焖面油焖莲藕清蒸多宝鱼自制草莓果酱懒人版肉酱挞皮太阳蛋山楂糕拌樱桃萝卜花#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葱油酥饼#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#普通面粉版的戚风蛋糕#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#夹心蜜豆老式蛋糕