家庭自制红薯酸辣粉
“ 俺用的红薯粉可是纯正的农家手工红薯粉，口感筋道，口味纯正。因为俺婆家就是农村的，呵呵！”
[主料]
细红薯粉：适量
[辅料]
葱：适量
蒜苗：适量
香菜：适量
香菇：适量
榨菜：适量
焦花生：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
郫县豆瓣酱：适量
山西老陈醋：适量
小磨香油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[红薯酸辣粉的做法步骤]
1、俺们家自制的手工粉条，因为是手工下的所以粗细不一样
2、先用温水将红薯粉泡上，大概十分钟。
3、将香菇切片备用
4、锅里加入适量水，放入生姜，葱段，香菇片小火煮。（生姜和葱可以多些，冬季多喝生姜葱煮的汤也可以预防感冒）俺还加了大虾仁，汤的味道会更鲜哦！
5、将蒜苗、香菜切好备用，蒜苗切成薄片更好。
6、将郫县豆瓣酱炸香，炸出来的可是红油，俺炸的有点过了，因为俺为了节省时间，边炒焦花生边炸红油，所以一不留神，颜色有点深了，呵呵，但一点也不影响口感。
7、最后放入泡好的粉条煮五分钟，就可以了出锅了，在出锅前加入醋和香油后煮一下，关火放入香菜、蒜苗，焦花生，还有自制的红油豆瓣酱，一碗香喷喷，热腾腾的酸辣红薯粉就做成了！
8、俺还做了一碗手工空心挂面和红薯粉两掺的，味道也不错哦，红薯粉口感筋筋的加上手工空心挂面软软的，味道美极了！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜