中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅
“ 红酒烩牛肉是道经典的西餐菜，这道菜如果在西餐厅里点那绝对价格不菲，以前曾经日志里专门介绍过。这道香草红酒牛肉火锅是它的升级吃法，也算是中西合璧的一个创新吧。
这道香草红酒牛肉火锅端上来可千万不要被它火红的颜色吓到了，红红的锅底不是辣油，完全是番茄和红酒的功劳，用高压锅压了30分钟，番茄的精华全部融入锅底中，久炖的牛腩软烂入味，汤汁清爽不油腻，加上百里香的独特气息，这道火锅让人回味无穷哦。”
[主料]
牛腩：500g
洋葱：1/2个
胡萝卜：1/2根
口蘑：3个
芹菜：3小根
蒜：2瓣
百里香：2小根
香叶：1片
红酒：250ML,
番茄酱：50g
白砂糖：1小勺
番茄：1个
黑胡椒：适量
盐：适量
食用油：适量
[辅料]
鹌鹑蛋：适量
粉条：适量
油豆腐：适量
口蘑：适量
凤尾菇：适量
青菜：适量
[配料]
生抽：适量
芝麻酱：适量
鸡精：适量
葱油：适量
小红椒：适量
芝麻：适量
口味：香草
工艺：火锅
耗时：一小时
难度：普通
[香草红酒牛肉火锅的做法步骤]
1、准备材料。
2、牛腩洗净切成肉块儿。
3、口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。
4、牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干。
5、炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。
6、炒出香味后放入胡萝卜，芹菜，蘑菇继续翻炒。
7、炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。
8、加入番茄酱，加入1小勺白糖。
9、倒入焯好的牛肉。
10、翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。
11、倒入没过牛肉的开水。
12、加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。
[小窍门]
1、、    酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金黄焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀。
2、、    绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。
3、、    加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以。
4、、    番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好。
5、、    百里香我是在麦德龙买的，一大包冷冻在冰箱里慢慢用，如果买不到用干的也可以。
使用的厨具：其它、高压锅、炒锅
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