香甜葵花酥
“ 只要明白了基本的配方和起酥方法，中式酥皮点心的创意无非就是颜色、馅料和形状了。至于颜色，可以使用各种具有天然鲜艳色彩的食材或者人工色素；馅料更是多种多样；形状嘛，发挥想象力，任何形状都是合理的。
  芹意比较喜欢小包酥制作酥皮点心，曾经发表过小包酥制作的
港式老婆饼和枣泥菊花酥，今天试试大包酥——
  馅料很简单，就是普通的红豆馅，胜在自己制作，比较放心。
  形状稍微变化一下，整成向日葵的模样，就像葵花朵朵开”
[主料]
低筋面粉：150g
细砂糖：30个
黄油：30g
水：60g
[辅料]
低筋面粉：100g
黄油：50g
[配料]
豆沙馅：适量
蛋黄液：适量
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香甜葵花酥的做法步骤]
1、水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉，再加入水；
2、和成均匀的水油皮面团；
3、混合油酥皮的粉和油；
4、和成均匀的油酥皮面团；
5、两个面团盖上保鲜膜，松弛30分钟；
630、分钟后，将水油皮拍成大饼，包上油酥皮；
7、捏紧收口；
8、擀成长方形大片；
9、折成三折；
10、再次擀成长方形大片；
11、沿长边自上而下卷起来；
12、平均分成9份（随意，想做几个分成几份，大小的问题而已）；
13、将每一份的收口收到一起，整成有光滑面的小圆球；
14、拍扁或用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆饼；
15、包上适量馅料；
16、捏紧收口；
17、再次拍扁，成中间略薄、边缘略厚的圆饼；
18、以圆心为基准，平均分成6份，用刮刀轻轻压出印痕；
19、沿印痕剪成六等份，留出圆心；
20、每等份再剪出三个小口，剪到看见馅料，不要剪到底；
21、每份从边缘捏在一起，成六个花瓣；
22、全部做好后，排进烤盘，在圆心刷上蛋黄液，再撒几粒黑芝麻点缀；
23、送入预热180度的烤箱；
24、烤15到20分钟，取出冷却。
[小窍门]
1、、也可以采用小包酥方法制作，效果、口感会更好。
  2、馅料随意，枣泥、莲蓉、椒盐等，都是成立的。
  3、烤好后的葵花酥不要马上翻动，等完全冷却后在拿出来，否则容易碎。
使用的厨具：电烤箱
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