香葱大饼
“ 老麵做大餅真的是風味絕佳,每每家裡做這蔥花大餅,幾乎是秒殺,剛拍完照就剩下盤子了,因為蔥花跟餅的香味,家人根本沒法抵檔,你也試試吧!”
[主料]
中筋面粉：600g
酵母：6g
水：300g
砂糖：30g
老面：200g
[辅料]
葱：适量
白芝麻：适量
[配料]
塩：适量
胡椒粉：适量
沙拉油：适量
黑胡椒粉：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：高级
[香葱大饼的做法步骤]
1、將蔥切成蔥花
2、把所有的主料都放入盆中
3、將主料用筷子攪拌成團
4、放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~15分鐘
5、搓成長條狀
6、擀成長方形,表面上刷上沙拉油,撒上塩巴,胡椒粉
7、撒上蔥花
8、捲成長條狀,要搓揉一下,讓它結實一些
9、捲成一個螺旋狀,蓋上保鮮膜靜置約20分鐘左右
10、壓成較大的螺旋狀,上面刷上沙拉油,撒上白芝麻
11、鍋裡放入少許的油,也可以不放,放入大餅用很小的火煎,要蓋鍋蓋可以加速煎熟大餅喔
12、大約花10分鐘就好囉,很大吧,像披薩一樣大
[小窍门]
一定要用小火煎,大火很容易燒蕉,而且大餅很大很厚,而且一定要蓋鍋蓋才能把沒有貼在鍋底的部位可以靠熱氣烘熟喔~
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜