油菜虾皮疙瘩汤
“ 从小爱喝疙瘩汤，尤其是妈妈做的，味道尤其不一样。用虾皮爆锅，切的细细的油菜炒香，大小均匀的面疙瘩，浇上鸡蛋和香油，一碗热乎乎的汤下肚，浑身都暖烘烘的，然后背起书包去上学^_^到现在都还记忆犹新。
  其实平日上课的时候，我的早餐是很简单很西式的，咖啡牛奶煮麦片，各种面包or蛋饼，夹上奶酪芝士培根，几分钟就搞定。周末总想着要换换口味，葱油面、烙蛋饼，汤圆，找点儿家乡味。
   前一天煲了莲藕鸡腿汤，用鸡汤做的疙瘩汤，味鲜暖身，美好的一天，从早餐开始~”
[主料]
面粉：50g
鸡蛋：1个
油菜：150g
白蘑菇：50g
虾皮：1小把
鸡汤：1碗
[辅料]
味极鲜：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
盐：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤]
1、面粉装在大碗中，分多次加水，用筷子向一个方向搅拌，搅成细疙瘩。
2、鸡蛋一个打散，加1勺料酒，少许盐。
3、白蘑菇洗净切片，油菜切丝。
4、锅中少许油烧热，放入虾皮爆锅。
5、炒至虾皮微微焦黄，出香味时放入油菜茎、白蘑菇翻炒至变软。
6、炒至菜茎和蘑菇变软，放入切丝的油菜叶，一起炒软。
7、加入一碗鸡汤（没有鸡汤用清水，加半个浓汤宝也可以）
8、大火烧开。
9、开锅后倒入搅好的面疙瘩，用筷子一点点拨进去，并不停搅拌。
10、再次开锅后，倒入蛋液，静置一会儿再搅拌。
11、转中火煮3分钟，加入少许味极鲜。
12、加入鸡精和盐调味。
13、关火出锅，淋上香油。
14、搅匀，尝尝吧^_^
[小窍门]
1、、加水搅面疙瘩时，一定要分多次。水流要小，加一点水，搅合十来下，再加一点水，再搅合，直到没有散的面粉。注意保持同一方向搅拌，不然就成了大面团了……
2、、不要因为担心疙瘩太大而加水不够，面粉太散的话，下锅就成了一锅糊糊了，无法成形。
3、、一定要开锅再加面疙瘩，加的时候用筷子一点一点拨进去，搅拌一下，再拨一点。不要一碗倒进去，会马上成团。
4、、倒入鸡蛋液后不要马上搅拌，不然鸡蛋无法成形，成蛋花了……
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 汤羹 孕妇 产妇 老人 早餐 快餐 学生