烤酥肉龙
[主料]
水油皮：低筋粉：130克
猪油：55克
水：约45克
油酥：低筋粉：110克
猪肉馅：适量
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
五香粉：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[烤酥肉龙的做法步骤]
1、准备材料
2、将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍
3、加上葱花和姜末
4、用低粉和猪油和油酥
5、和好备用
6、部分水和猪油混合
7、分次加入面粉
8、混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟
9、将水油皮和油酥平分成两份
10、用水油皮包裹住油酥
11、擀开
12、折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟
13、擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧
14、两头收口儿
15、刷蛋液，撒少许芝麻
16180、度，中层，烤大约25-30分钟即可
[小窍门]
1、、做酥皮得有耐心。
2、、水油皮注意先用水和猪油，分次加面粉，最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。
3、、面皮擀开的过程注意饧发，不能急躁。
4、、和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜，防止发干变硬。
使用的厨具：电烤箱
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