醋焖五花肉
“ 说到这个五花肉，大家经常做，经常吃，比如说炖五花肉，炒五花肉，蒸五花
肉，最近学到了一种新做法，用醋焖五花肉，那真是风味独特，香气扑鼻，而
且肉肉肥而不腻。”
[主料]
五花肉：500克
油菜：6棵
莴笋：一根
胡萝卜：一个
[辅料]
大料：2个
葱：适量
姜：适量
醋：适量
桂皮：适量
红腐乳：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[醋焖五花肉的做法步骤]
1、准备主料
2、准备配料
3、五花肉洗净，切成均匀的块；
4、莴笋、胡萝卜切成滚刀块，油菜一破两开；
5、锅中放少许油，煸炒五花肉，当五花肉缩身子，往外吐油时，掰入大料瓣和桂皮，放入葱段，姜块；
6、煸出香味时烹入酱油，红腐乳，开水，白糖和大量的醋；
7、等开锅后，放入高压锅中炖15分钟；
8、将炖好的肉加入莴笋、胡萝卜回锅，大火煸炒收汁，色泽味道更好；
9、将油菜放入锅中加入盐和糖煸炒；
10、将煸好的油菜围在盘边。
[小窍门]
1、、偏肚子底的叫软无花，瘦一点，才能出五花三层；靠后背的叫硬无花，肥
的就比较厚。
2、、煸炒五花肉时，要少放油，在炒的过程中，五花肉会出油。
3、、注意油菜不要煸的太老了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜