椒盐海鲈鱼
“ 前几天买了一条鲜海鲈鱼没来得及吃呢，想想既然已经冻过了已经没有那么新鲜了，还是换个新吃法，做个椒盐的吧，哈，没想到非常的好吃，经过煨至的鲈鱼片，在油锅中炸成焦黄状，再沾上芝麻椒盐，外焦里嫩，味道鲜美，感觉有点不够吃的了，呵呵。”
[主料]
鲜海鲈鱼：１条
[辅料]
花椒粒：适量
熟芝麻：适量
[配料]
黄酒：适量
盐：适量
姜片：适量
食用油：适量
口味：五香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[椒盐海鲈鱼的做法步骤]
1、海鲈鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。
2、鲈鱼去头尾，中断切1厘米厚的片，放在盆中，再加入盐，黄酒，姜片抓匀，煨30分钟。
3、花椒粒在锅中干炒至焦黄色，放凉，擀成末，再加入盐和熟芝麻混合成芝麻盐蘸料。
4、煨好的鱼片放在厨房纸上，吸去上面的水份。
5、锅中油烧至6成热，放入鱼片炸制两面金黄。
6、捞出放厨房纸上，吸去上面的油脂。
7、蘸上芝麻盐美美的享用吧。
[小窍门]
1、.炒制花椒时，焦黄就可以了，千万不要炒糊了，炒糊了就没有麻麻的口感了。
2、.炸鱼片时，油温要略高些，鱼片才不会粘锅，下入鱼块先不要着急翻动，要等鱼块定形再翻面。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜