内香外酥——土豆虾球
[主料]
鲜虾：10只
土豆：1个
[辅料]
蛋液：30克
面包糠：适量
[配料]
盐：适量
料酒：1小勺
色拉油：适量
胡椒粉：少许
沙拉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[土豆虾球的做法步骤]
1、土豆对开入微波炉叮5-8分钟
2、趁热压成土豆泥，加入少许色拉油拌匀
3、加入盐和胡椒一起拌匀
4、鲜虾洗净从尾处倒数第二节壳起把前面的壳和虾头全部剥掉，锅中烧开水入锅灼一下至微卷起马上捞出，加入少许料酒与盐腌制一会
5、取一小撮土豆泥放在手心，压平放入虾肉，把土豆泥全部捏紧包裹于虾肉外层，形成圆虾球
6、全部包裹上土豆泥的虾球
7、鸡蛋打匀成蛋液，和面包糠各装一容器备用
8、取土豆虾球粘上厚厚一层蛋液
9、再裹上一层厚厚的面包糠
10、全部包裹上面包糠的土豆虾球
11、锅中倒入油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，中间要把虾球翻一翻
12、炸至金黄色即可捞出，控干油份摆盘，挤上些许沙拉酱
[小窍门]
1、：虾肉包进土豆泥里的时候，把尾部的土豆泥要捏紧，以免在粘蛋液的时候掉出来
2、：虾肉灼水至微卷起就捞出
使用的厨具：煮锅、炒锅
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